Гватемала е общото между вулканите и кафето. Като любители на кафето ние сме отделили специално място в сърцето си за гватемалското и то напълно основателно. Макар страната да не е от най-големите производители на кафе в Централна Америка и по света, гватемалското кафе се слави с отлично качество, разнообразен и сложен вкус. Кафето в Гватемала се характеризира с ниска киселинност и шоколадов оттенък. Много от сортовете притежават горчив какаов вкус и същевременно сладникава нотка, в други се усеща ядки и карамел, впечатление прави опушеният аромат, което придава още по-интересен и типичен вкус на кафето. Гватемала разполага с много и разнообразни микроклимати, идеални валежи, едни от най-величествените планински склонове, широко разнообразие от почви, богати на минерали и всичко това взето заедно, осигурява идеалната комбинация за производство на специално и специфично кафе с разнообразни вкусови качества. Високо специализирания пазар на кафе в Гватемала е известен със своите чудесни и чисти балансирани кафета, педантично обработени по родословни традиции. Предлагаме ви да отидете на една кратка обиколка из различните кафе региони на Гватемала, всеки със своите специфики и географски различия.
Изследвания, определят 8 специфични района на базата на географски, климатични признаци и специфични вкусови профили на кафето. Кафетата от тези региони се промотират като оригинални единични кафе брандове на Гватемала. И макар разнообразието на марки кафе тук да е огромно, месните ни препоръчаха няколко определени. Пожелаваме ви да ги опитате всичките!Най-доброто от най-добрите е в района на Антигуа. Тук са едни от най-старите плантации, някой от който собственост на едни и същи фамилии, поколения наред.
АНТИГУА ( ANTIGUA COFFEE)
Плодородна вулканична почва, ниска влажност на въздуха, слънчеви дни и прохладни вечери характеризират кафе региона на Антигуа. Долината е заобиколена от три вулкана: Агуа, Фуего и Акатенанго. Вулкана Фуего и до ден днешен изпраща от време на време свеж слой от пепел, който да обогати с плодородни минерали почвата. Тези минерали, точно като в Акатенанго, правят Антигуа чудесно място за отглеждане на кафе.
КОБАН ( RAINFOREST KOBAN)
Кобан е едно изключително дъждовно, облачно и студено място през цялата година. Забравете за сухи дни: в Кобан, когато казват, че дъждът си почива, това значи че ръми. Нещо постоянно за региона е леката мъгла, която никога не се вдига. И точно под тази мъгла кафето се отглежда, макар и най-вече в планините, където Атлантика докарва вятър от тропиците.
Районът ФРАЙХАНЕС (FRAIJANES PLATEAU)
Голяма надморска височина, много дъжд, променлива влажност, както и активен вулкан характеризират тази област. Вулканът Пакая, най-активния от всички вулкани в страната, често благославя района с голяма доза от пепел, която подхранва почвата с много важни минерали. Освен това, сухия сезон носи на този регион и много слънце. Облаци, мъгла и ситен дъжд може да паднат сутринта, но почвата изсъхва бързо, което позволява на кафето да бъде изсушавано на слънце.
УЕУЕТЕНАНГО (HIGHLAND HUEHUE)
Един от трите не вулканични райони на Гватемала, Уеуетенанго (Huehuetenango) е най-високия и най-сухия регион. Благодарение на топлите и сухи ветрове, които духат към планините от мексиканските равнини, този регион е защитена от студа. Кафето се отглежда на надморска височина от 2000 м .
НЮ ОРИЕНТЕ ( NEW ORIENTE)
Още от 50-те години, кафето в този регион се отглежда само от дребни производители. Преди е бил един от най-бедните и изолирани райони в цялата страна, но в днешно време, почти всяка ферма в планините произвежда кафе, което води видимо до значителен прогрес на района. А по отношение на климата – дъждовно и облачно, а почвата е с добър баланс на минерали.
САН МАРКОС ( VOLCANIC SAN MARCOS)
Сан Маркос е най-горещия от всички региони производители на кафе, но той също така е и най-дъждовния. Дъждовният сезон започва рано. Както във всички отдалечени райони на Гватемала, голяма част от кафето се отглежда във ферми, които имат свои собствени методи за обработка. Тъй като дъждът може да падне неочаквано по време на събирането на реколтата, производителите ще започват изсушаване на кафето под слънцето и след това да го завършат в сушилня.
АКАТЕНАНГО (AKATENANGO VALLEY)
Долината Акатенанго е разположена на надморска височина от 2000 метра. Навсякъде ще намерите широколистни гори подхранвани от минералите, получени вследствие на вулканични експлозии. Районът също така се характеризира с ниска температура и с хладки ветрове от Тихия океан, носещи успокоение от жегата в Централна Америка. Това, в комбинация с ясно различимите сезони, позволява да се използва технологията за изсушаване на кафето на слънце.
Екскурзия до Мексико и Гватемала
АТИТЛАН (TRADITIONAL ATITLAN)
От петте вулканични райони в Гватемала, почвата на Атитлан е най-богата на органична материя. В действителност, деветдесет процента от кафето в Атитлан се отглежда от двете страни на вулканите заобикалящи величественото езеро Атитлан. И все пак, не е само почвата, която въздейства на кафето в Атитлан: ветровете също влияят на микроклимата в региона. Този кафе регион е характерен със своите малки, семейни производители, които обработват кафето.
Хората в Гватемала възприемат с насмешка европейския начин на приготвяне на кафе.
Когато гватемалците се учудват от нашият начин да пием кафе, а те разбират от кафе. Кафето в Европа го познаваме по друг начин. В Италия кафе няма, но италианците са известни в със своите селекции кафета и начин на приготвяне. Всъщност обаче, един гватемалец барист ще каже, че те го прегарят.
Традиционно гватемалското кафе се прави в специална кафеварка – кемекс, която е първообразът на кафеварките за черно кафе. Това е една стъклена колба, с особена форма и със специален филтър, който по-добре прецежда всички частици, които не трябва да влизат в напитката кафе. Освен това, кафето си има своя сладост – в това кафе не се слага захар.
Сега когато вече сте запознати с кафе регионите на Гватемала, отивайки в тази чудесна страна, можете да си купите кафе от точно определен регион и да видим дали ще доловите ефекта от вулканичните минерали, гъстата мъгла и различните микроклимати, които допринасят за увеличаване на вкусовите качества на кафето.
Без съмнение, опознаването на нови държави, култури, парчета от световната история, кулинарни и музикални традиции, ни обогатява и променя завинаги. Някои казват, че щом човек открие радостта на пътуването, иска още и още. Едно е сигурно – пътувайки, всеки трупа ценни спомени, които са вечни, и са богатство, което никой никога не може да му отнеме!
Открийте Гватемала и нека тя е част от приключението ви с нашата екскурзия до Мексико и Гватемала!
ДО СКОРО И ДО НОВИ ВЪЛНУВАЩИ ПЪТЕШЕСТВИЯ С TRAVEL WITH US!
